Paté de Bourgogne

Paté is een specialité unique. Oorspronkelijk werd paté gemaakt als een manier om lever langer houdbaar te houden. De traditionele manier voor het maken van paté is het vermengen van lever met een vet of spek. Hierna wordt het in een stenen bak “au bain-marie” bij een lage temperatuur in een oven gegaard. Het vrijgekomen vet komt bovendrijven in de bak en sluit de pate als een natuurlijke laag af.

Deze bourgondische pate wordt gemaakt met grove stukjes vlees waardoor de pate een heerlijke vlezige structuur krijgt.

Terug naar overzicht