Italiaanse Mortadella

De oorsprong van Mortadella ligt in Bologna. Het is een grote Italiaanse worst gemaakt van fijngehakt varkensvlees. Daaraan toegevoegd wordt tenminste 15% aan stukjes varkensnekvet, en gekruid met onder meer zwarte peper, mirtebessen en hele pistachenootjes. In veel Italiaanse streken wordt Mortadella gemaakt naar een lokale stijl. In Toscane wordt bijvoorbeeld knoflook en Alchermes toegevoegd.

Terug naar overzicht