Italiaanse Bresaola

Deze Noord-Italiaanse specialiteit wordt maandenlang gedroogd na eerst te zijn gezouten. Door deze rijping krijgt het vlees een hele rijke en volle smaak zonder pittig te worden. Het proces is nagenoeg hetzelfde als de rijping van salami, alleen wordt voor Bresaola een heel stuk vlees gebruikt in tegen stelling tot salami waar gemalen vlees voor wordt gebruikt. Bresaola wordt altijd gemaakt van magere stukken rundvlees, ossenhaas of runderlende.

Tip van de kaasboer 😉 gebruik Bresaola ook eens als carpaccio of als heerlijke toevoeging op een pizza!

Terug naar overzicht