Gorgonzola Dolce

Gorgonzola Dolce

Gorgonzola! Owh wat vinden we dat toch heerlijk. De blauwe koning onder de Italiaanse kazen. Gorgonzola wordt gemaakt van koemelk en rijpt gedurende 3 maanden op een bed van stro. Het zachte en smeerbare karakter van de Gorgonzola Dolce wordt vaak gebruikt voor soepen, sauzen of andere gerechten. De oorsprong van Gorgonzola ligt in het gelijknamige dorpje in de buurt van Milaan. tegenwoordig mag de kaas, onder streng toezicht, ook worden geproduceerd in de regio’s Como, Pavia en Novara. Door de toevoeging van Penicillium Roqueforti al tijdens het vormingsproces, ontwikkeld de blauwschimmel zich ongegeneerd door de kaas. In tegenstelling tot de Gorgonzola Pikant waarbij de blauwschimmelcultuur wordt geïnjecteerd na de vorming en je hele mooie strengen van blauwschimmels ziet ontstaan.





Terug naar overzicht