Franse beenham

Beenham wordt, zoals de naam al verklapt, gemaakt van het achterbeen van een varken. De ham wordt gepekeld in een pekelbad en daarna langzaam gegaard in een bouillon. Beenham wordt gegaard aan het bot waardoor er extra smaak vrij komt. Heerlijk om bijvoorbeeld warm te maken bij asperges of de witlof, maar ook op bijvoorbeeld een broodje met honing-mosterdsaus.

Terug naar overzicht