Filet Martino

Filet Americain komt oorspronkelijk uit Vlaanderen waar het bekend staat als Préparé. Fijngemalen rundvlees, zoals bijvoorbeeld biefstuk, wordt aangemaakt met peper en een ei. In Nederland houden wij ervan om het net iets anders te doen (waar de Vlaming overigens van griezeld) door verse kruiden zoals paprika, mosterd toe te voegen.

Over de oorsprong van Filet Martino is in de loop der jaren flink wat discussie ontstaan bij onze zuiderburen. Wat we wel weten is dat de originele Filet Martino wordt gemaakt met pari-piri, tabaso, cayennepeper, augurken, zout, ketchup, worcestersaus en gesnipperde ui. Het liefst zelfs nog een gekookt eitje erop om het feest compleet te maken!

Terug naar overzicht