Crottin Chevre

De Crottin Chevre is misschien wel het meest beroemde kaasje uit Frankrijk. Klein maar fijn komt de Crottin uit de vallei van de Loire. Een echte Crottin heeft een AOC-keurmerk (Appelation d’Origine Protegee, beschermde oorsprongsbenaming), wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en is niet groter dan 5 x 5 cm. Het kaasje heeft zo een kleine afmeting omdat het in de 19e eeuw veelal mee werd genomen op reis en moest daarom makkelijk in te pakken zijn.

Na het vormen van de kaas, rijpt deze minimaal 10 dagen en ontstaat er een witte korst met binnenin een licht ivoorkleurig zuivel met een frisse licht pittige smaak.

Terug naar overzicht