Boerenkaas Stolwijker

Een kaas mag alleen “Boerenkaas” heten als het op de boerderij gemaakt wordt van rauwe onbewerkte melk. Dit geeft zowel extra smaak als dimensie aan een kaas. Na het toevoegen van het stremsel en zuursel, het vormen van de kaas en het pekelen, rijpt deze gatenkaas minimaal 9 maanden. Pas na 9 maanden daadwerkelijk op de plank hebben liggen rijpen, mag de kaas “pikant belegen” worden genoemd. Onze gatenkaas komt van de boerderij van Boer Stolwijk. Deze boerenkaas wordt gemaakt met een speciaal soort zuursel wat zorgt voor de ontwikkeling van zowel de gaten in de kaas, als een sterke geur en smaak. Veel mensen noemen dit ook wel een typische “stalsmaak”. Beroemd en berucht om zowel de smaak als de gaten, heerlijk in bijvoorbeeld een Hollandse kaasfondue, of gewoon op een donkerbruine boterham met een laagje roomboter…. eet smakelijk!!

Terug naar overzicht